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Les meilleures recettes de brunch vegan !

Ecrit le 14.May.20 par Anne-Marie — Mis à jour le 30.Mar.21


Après une dure semaine de travail, on peut préparer de bons repas à la maison pour rendre le weekend plus passionnant. Et comme vous le savez déjà, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée ! ;) Voici 3 recettes pour un brunch vegan, de quoi faire envier vos amis !

1. La meilleure omelette vegan

Ingrédients : (1 portion)

  • - ¼ tasse de farine de pois chiche (40 g)
  • - 1 tasse d’eau (80 mL)
  • - 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • - une pincée de sel
  • - quelques morceaux de légumes (tout ce qui vous tombera sous la main)
  • - de l’huile d’olive
  • - du fromage végétale râpé (optionnel)

Recette :

  • - Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage.
  • - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y renverser le mélange.
  • - Faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l’omelette ne soit plus liquide.
  • - Retourner l’omelette et faire cuire pendant encore 3-5 minutes.
  • - Recouvrir avec le fromage et plier l'omelette en deux.

2. Le tofu brouillé

Ingrédients : (2-3 portions)

  • - 1 paquet de tofu ferme (400 g)
  • - 1,5 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • - 1 pincée d'origan
  • - 1 cuillère à café de curcuma
  • - ½ cuillère à café de piment de cayenne
  • - ½ cuillère à soupe de moutarde
  • - un soupçon de lait
  • - 1 pincée de sel (du sel fumé si vous en avez)
  • - de l’huile d’olive
  • - Faire chauffer un peu de l’huile d’olive dans une poêle.
  • - Ajouter le tofu et l'émietter avec une fourchette pour qu’il ressemble à des oeufs brouillés.
  • - Ajouter la levure nutritionnelle, l’origan, le curcuma, le piment et la moutarde et mélanger.
  • - Faire cuire pendant quelques minutes et ajouter le soupçon de lait.
  • - Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  • - Et lorsqu’il est bien chauffé, le tofu brouillé est prêt ! Vous pouvez le manger avec du pain frais, ou bien seul avec des légumes coupés si vous préférez éviter les glucides. ;)

3. Les tomates rôties délicieusement sucrées

Ingrédients: (2 portions)

  • - 1 barquette de tomates cerises (250 g)
  • - de l’huile d’olive
  • - ½ cuillère à soupe de sucre
  • - du sel
  • - du poivre
  • - Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur une petite plaque de cuisson.
  • - Couper les tomates en deux et les déposer sur la plaque.
  • - Ajouter le sucre, une pincée de sel et du poivre et mélanger.
  • - Ensuite cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
  • - C’est prêt ! Servir sur du pain frais, avec un peu d’avocat si vous souhaitez. :)