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Repas de Noël : un menu éthique, bio et écolo

Par le 09 décembre 2014

Réenchantons Noël avec le calendrier de l'Avent oO !

Un repas de Noël savoureux, convivial et responsable

Un Noël éthique, écolo et solidaire, c’est un Noël où l’on profite de cet esprit de rassemblement et de partage pour rappeler que chacun de nos choix porte en lui une responsabilité. Et si l’on profitait du repas de Noël pour montrer l’exemple tout en se régalant ?

Voici nos conseils et astuces pour vous aider à faire les bons choix sans perdre l’esprit de fête qui laissera un délicieux souvenir.

Le menu

Du champagne à la viande : bio et de saison

Avec plus 22 pesticides dans un grain de raisin, opter pour un champagne bio pour ne pas intoxiquer vos convives semble être une option tout de même plus sympathique. De même, utiliser des produits de saisons est un bon moyen de proposer un repas original et responsable à vos invités. Afin d’éviter les transports couteux en énergie et le recours aux serres chauffées, oubliez les fraises et tomates. Châtaignes, courges et pommes d’hiver comme la Reinette des Flandres constituent de parfaits accompagnements.

 

Trois questions à se poser avant d’acheter une viande ou un poisson : d’où vient le produit, dans quelles conditions a-t-il grandi et comment a-t-il été traité pour la consommation ? Il suffit de dialoguer avec votre marchand, il appréciera de savoir que vous vous intéressez à son métier et sa façon de travailler. Votre smartphone sera aussi un précieux allié durant vos courses. Notamment à la recherche de poissons issus de pêche durable avec l’application Planète Ocean. Sachez aussi que la saisonnalité ne concerne pas uniquement les fruits et légumes. Le poisson lui aussi est à choisir de saison, et de préférence local ! Pour vous aider dans ce choix, faîtes confiance à Mr Good Fish et sa liste de poissons à consommer par saison et par région.

 

Et si vous surpreniez vos invités avec un dîner végétal ?
100 % éthique et savoureux !

Nous ne voyons que des bonnes raisons à dîner végétal. Si l’esprit de Noël est à la compassion, alors il n’y a pas meilleur moment pour découvrir le mode de vie végétarien. C’est aussi une façon de réduire considérablement l’emprunte écologique du repas.  Pourquoi ne pas surprendre et proposer un menu différent, moins conventionnel ? Consoglobe vous propose une délicieuse recette de rôti végétal avec sa sauce.

 

Champignons

A suivre également sur Twitter, le hashtag #gogreenchristmas. Vous retrouverez d’irrésistibles recettes végétales festives de vos blogueuses préférées.

 

La buche de Noël sans gluten et sans lactose de Life Actually

Nous avons demandé à la gentille Emmanuelle du blog Life Actually une recette de fête saine et savoureuse. Et on a été gâtés ! Tadaa, une bûche au chocolat, sans gluten ni lactose, miam ! Pour une version végan, il vous suffira de remplacer les œufs par un substitut.

 

Bûche de Noël

 

La Génoise

Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme. Réservez.
Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la poudre à lever et le lait de soja. Mélanger.
Ajoutez les œufs en neige délicatement en prenant soin de ne pas trop incorporer de bulles d’air.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes thermostat 6 ou 180°C.
Pendant la cuisson de la génoise, préparez le clémentine curd :

Le Clémentine Curd

Battez les œufs avec le sucre
Ajouter l’agar-agar puis le beurre fondu et refroidi
A part, passez la chair de clémentines et le jus au blender puis incorporez le tout au mélange
Placez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu moyen
Remuez pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le ménage ait bien épaissi
Laissez refroidir et incorporez le deuxième jus de clémentine
Remuez bien et laissez refroidir.
Une fois la génoise sortie du four, placez la sur un torchon humide et enroulez là sur elle-même pendant quelques minutes.
Déroulez là et quand le cure est bien refroidi, étalez la crème de clémentines.
Enroulez de nouveau la génoise et réservez au frais.
Vous pouvez la préparer la veille et laisser au réfrigérateur.
Le jour J, on prépare le glaçage au chocolat :

Le Glaçage Brillant au Chocolat

Faire bouillir l’eau, le sucre et la crème de riz dans une casserole.
Incorporez l’agar agar.
A part, versez le cacao en poudre dans un récipient
Verser ensuite progressivement le tout sur le cacao en prenant soin de ne pas trop remuer
Laissez tiédir avant de recouvrir la bûche.

Et voilà !

Une décoration de table récup’ et végétale

Table de Noël

 

Pour notre décoration de table, nous avons simplement ouvert nos placards ! La vaisselle, celle de tous les jours ! Avec quelques petites touches festives… Quelques feuilles séchées, souvenir d’une promenade accompagnent la tubercule d’hiver centrale délicatement parfumée. Au centre des assiettes des petits paquets faits de rouleaux de papier toilettes renferment une petite surprise que les invités pourront emporter. Une petite friandise, ou un mot doux… restons simples !

 

Repas sans gaspi’, les gestes simples

Deux trois astuces anti gaspillage toutes simples et pleines de bon sens pour montrer l’exemple par des gestes faciles à reproduire seront plus efficaces que de grands discours. Par exemple, on peut proposer aux convives de venir avec un tupperware et repartir avec un délicieux doggybag. Également, dire définitivement non à la vaisselle jetable. Même si elle est biodégradable et compostable, n’oublions pas l’énorme quantité de ressources gaspillées.

 

#RéenchantonsNoël

 

Réenchantons Noël ensemble !

 

   

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À propos de l'auteur


Cheyma Bourguiba
Cheyma est une vegan écolo imparfaite sur la piste d'un mode de vie le plus durable et solidaire possible. Côté routine beauté, elle revendique minimalisme au naturel inspiré par sa maman, et un rapport décomplexé à la peau. Aimant douter de tout et creuser l'info, elle se prend au jeu du décryptage des cosmétiques avec grand plaisir, pour aider ensuite son entourage à faire les bons choix.

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Un commentaire sur “Repas de Noël : un menu éthique, bio et écolo

  1. La bûche de NoËl sans gluten avec de la farine, c’est normal ?
    et le tupperware, c’est du plastique, pas écologique !
    A part ça, merci pour vos infos et astuces éthiques et solidaires.
    Amicalement,
    Sarah GT

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